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課程名稱 |
食療藥膳學原理與應用
Principle and Application of Chinese Medicated Diet |
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開課學期 |
112-2 |
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授課對象 |
學程 食品科技學程 |
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授課教師 |
沈立言 |
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課號 |
FOOD5403 |
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課程識別碼 |
641 U0580 |
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班次 |
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學分 |
2.0 |
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全/半年 |
半年 |
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必/選修 |
選修 |
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上課時間 |
星期五3,4(10:20~12:10) |
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上課地點 |
食科演講廳 |
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備註 |
第一週缺席未到者，視為退選，教師得予以擋修。食科所開。
總人數上限：80人 |
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課程簡介影片 |
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核心能力關聯 |
核心能力與課程規劃關聯圖 |
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課程大綱
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為確保您我的權利,請尊重智慧財產權及不得非法影印
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課程概述 |
本課程將針對中醫基礎理論（包括：陰陽五行、臟象學說、經絡學說、病因病機學說、診法與治則）與中醫食療概論（包括：中醫食療學進展、體質學、四性五味、歸經、補虛與瀉實、食物宜忌、配伍原則、常用藥膳材料之鑑別與炮製）等食療藥膳學之基本原理，進行完整介紹；並在應用方面加強食療與藥膳各論（包括：藥膳保健食品之研發策略、孕產婦中醫食療、減重美容中醫食療、季節變化之中醫食療、常見病症之中醫食療、常見疾病之中醫食療）等知識之傳授。 |
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課程目標 |
希望藉由此課程能對食療藥膳保健食品有更清楚的瞭解，以利於將寶貴的中醫藥相關之傳統食療方法與經驗更加發揚光大。 |
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課程要求 |
＊第一次上課(2/23)請注意＊
1. 缺席者視同放棄修習本課程，請自行退選！（不接受任何理由）。未簽到者一律視同未出席！
第一次上課請同學務必出席，若有同學因未到場聽講而違反課程規定，為了維護其他同學的修課權益，將不會提供任何補救方式。
＊課程須知＊
1. 期中期末考如果任何原因無法參加考試 （尤其是有打算出國交換的同學），請同學提早退選。（不提供提早、補考或其他補救方式）。
2. 修課學生必需了解上課的內容。
學期成績以期中考、期末考成績、課堂出席率與額外加分為計算標準。（額外加分包含上課提問加分）
3. 期中與期末考試以中文出題，如「中文能力不佳者」請勿選取本課程，本課程不會替外籍生、僑生交換生進行翻譯或額外有其他考卷。
若有同學因未到場聽講而違反課程規定，為了維護其他同學的修課權益，將不會提供任何補救方式。
4. 請假機制： 請同學提前寄信告知助教，並於請假系統請假後截圖，並回傳信件，須包含截圖＋請假證明（如就醫證明），才算完成請假流程。
✉助教信箱：張祐菁 r11641034@ntu.edu.tw；陳葳 r11641031@ntu.edu.tw |
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預期每週課後學習時數 |
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Office Hours |
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指定閱讀 |
待補 |
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參考書目 |
《中醫食療與養生》 禾楓書局有限公司出版 |
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評量方式
(僅供參考) |
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No. |
項目 |
百分比 |
說明 |
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1. |
期中考 |
30% |
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2. |
期末考 |
30% |
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3. |
小考及出席 |
20% |
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4. |
期末報告 |
20% |
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週次 |
日期 |
單元主題 |
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第1週 |
2/23 |
課程內容簡介。第一堂課請同學務必出席，缺席者視同放棄修習本課程，請自行退選！（不接受任何理由） |
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第2週 |
3/01 |
一、中醫基礎理論
1. 人與自然、陰陽五行 |
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第3週 |
3/08 |
2. 臟象學說、經絡學說 |
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第4週 |
3/15 |
3. 病因病機學說、診法與治則 |
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第5週 |
3/22 |
二、中醫食療概論
1. 體質學、四性五味、歸經 |
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第6週 |
3/29 |
2. 補虛與瀉實、常用藥膳材料之鑑別 |
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第7週 |
4/05 |
兒童節放假 |
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第8週 |
4/12 |
3. 常用藥膳材料之炮製 |
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第9週 |
4/19 |
期中考 |
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第10週 |
4/26 |
4. 食物宜忌、配伍原則 |
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第11週 |
5/03 |
三、食療與藥膳各論
1. 常見病症之中醫食療 |
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第12週 |
5/10 |
2. 季節變化之中醫食療 & 常見疾病之中醫食療 |
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第13週 |
5/17 |
3. 女性養生保健的食療藥膳 & 減重美容中醫食療 |
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第14週 |
5/24 |
4. 食療藥膳實作與報告（一） |
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第15週 |
5/31 |
5. 食療藥膳實作與報告（二） |
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第16週 |
6/7 |
期末考 |